Olijfolie heeft een genezende werking bij maagzweren en verbetert een slechte spijsvertering.

Olijfolie wordt gemakkelijk door de darmen opgenomen en door zijn licht zuiverende werking, helpt hij tegen constipatie.

Olijfolie is rijk aan enkelvoudige, onverzadigde vetzuren, belangrijk voor de samenstelling van vetstoffen, die de cellen, de bouwstenen van het menselijke organisme, van chemische energie voorzien.

Olijfolie bevat vitamine E en pro-vitamine A die de menselijke huid beschermt tegen zonnestralen en eczeem.

Olijfolie zorgt voor de juiste ontwikkeling van het bottenstelsel, in het bijzonder van kinderen en jonge mensen.

De samenstelling van olijfolie is te vergelijken met die van moedermelk en helpt bij de goede ontwikkeling van het centraal zenuwstelsel van zuigelingen en kinderen.

Dankzij de anti-oxiderende stoffen in olijfolie, wordt het hersenstelsel van bejaarde mensen beschermd tegen eventuele aandoeningen die de ouderdom met zich meebrengt.

In het Middellandse Zeegebied, waar grote hoeveelheden olijfolie genuttigd worden, wordt in mindere mate borst- en eileiderkanker ontdekt.

Olijfolie speelt een belangrijke rol in de voeding van diabetici.

Olijfolie is rijk aan tocopherolen en heeft daarom antioxiderende eigenschappen.